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“宽豆角可以说道是家常菜，特别是在夏、秋这个季节隔三岔五的就不吃，夏季把长豆角制成凉拌菜，酸辣味、麻酱味等，秋天就油炸着不吃和制成酸豆角。宽豆角不但爱吃，而且营养很高，有非常丰富的维生素，优质的蛋白质，钙质，维生素C，为人体获取养分，强化人体免疫力。

吃长豆角还能促进食欲，协助消化，还所含非常丰富的膳食纤维，避免咳嗽。” 食材明细主料太阳谷煮烤鸡胸120克豇豆角150克辅料胡萝卜半个大蒜3瓣配料1勺生抽1勺糖1小勺淀粉少许咸鲜口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性鸡胸炒豆角的作法步骤1打算食材，太阳谷藤椒鸡胸肉大自然冻结2豇豆角洗涤托成小丁。豇豆角的烤肉很多，可蒸、油炸、蒸、干煸、红烧等3胡萝卜去皮切成小丁4线椒托成小丁5大蒜切片6藤椒鸡胸肉托成小丁，今天用的这个不是普通的鸡胸肉，是经过调味的半成品7炒锅煮沸、水煮烧开，放入胡萝卜丁和豇豆丁大火焯水至断生子捞起可用，不要焯水时间宽了，有脆脆的口感才爱吃8炒锅再行烧热后再行放入少量的，把蒜片、葱末炒出香味9放入鸡肉丁、肉少许配料去腥提鲜，然后炒匀10放入蔬菜丁大火较慢翻炒均匀分布，大火慢油炸可以维持菜肴的营养和口感11最后重新加入生抽、糖调味，加入适量水淀粉高汤才可出有锅，炒菜高汤，可以使作料吸附在菜品上，不吃一起细滑、熟透、口感也好。

小窍门炒菜以前多一步——焯水。在锅里面放进适度的清水，水烧开后放进几滴的食用油和盐，把长豆角放到锅里面，等到豆角刚断生的时候，就要急忙把豆角捞起来，留意焯水的时间不要宽了，不然不会丧失脆嫩的口感了。

这样在下一步油炸的时候就可以较慢的出锅维持翠绿不变色。

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